В чём разница между какао и кофе и что полезнее?

Какао и кофе имеют свой уникальный вкус, способ изготовления и аромат. Несмотря на очевидные сходства (оба производятся из бобов и содержат кофеин), напитки отличаются по своим химическим свойствам и составу. Поэтому и влияние на организм человека они оказывают различное. Некоторые считают, что кофе прибавляет энергии, которая помогает оставаться бодрым и активным в течение дня, тогда как другие предпочитают какао за его более мягкий вкус и насыщенный аромат.

Основные отличия напитков

Основная разница между этими напитками:

1. Состав: какао изготавливается из зерен какао-дерева, а кофе – из зерен кофейного куста.
2. Количество кофеина: кофе содержит гораздо больше кофеина, чем какао. Концентрация этого вещества в 1 чашке кофе – от 95 до 200 мг, тогда как порция какао содержит всего около 5 мг кофеина.
3. Калорийность: какао куда более питательный продукт в сравнении с кофе. Кружка какао содержит от 80 до 130 ккал, тогда как чашка кофе – от 0 до 5 ккал.
4. Пищевая ценность: в какао содержится большое количество антиоксидантов, которые помогают защитить организм от повреждений свободными радикалами. Кофе также содержит антиоксиданты, но в намного меньшем количестве.
5. Вкус и аромат: какао имеет сладкий и насыщенный вкус, тогда как кофе более горький, с сильным ароматом.
6. Применение: какао часто используется в выпечке, десертах и других сладостях, тогда как кофе употребляется как утренний напиток или в качестве энергетического стимулятора.

Сравнение сырья

Оба продукта имеют растительное происхождение и изготавливаются из зерен. На этом их общие черты заканчиваются.

Какао-бобы

Это зерна, которые получают из плодов дерева Theobrōma cacāo. Они имеют овальную форму, размером примерно с палец. Внешняя оболочка у какао-бобов толстая. Ее нужно удалить, чтобы получить доступ к зернам.

Какао-бобы используются для производства какао-порошка и шоколада, а также в качестве основного ингредиента для других сладостей и напитков. Они содержат множество полезных питательных веществ: антиоксиданты, магний, железо и цинк.

Кофе-бобы

Зерна кофейного куста, которые могут расти как в диких условиях, так и на плантации. Используются для производства кофе. Имеют круглую форму и меньший размер, чем плоды какао. Кофе-бобы собирают, очищают от кожуры, а затем обжаривают, что придает им характерные вкус и аромат.

Основное действующее вещество в составе – кофеин, стимулятор, который дает ощущение бодрости и энергии.

Полезные свойства какао

Благодаря высокому содержанию антиоксидантов и других питательных веществ какао оказывает благотворное влияние на организм:

• улучшает настроение и снижает стресс благодаря содержанию серотонина и теобромина;
• снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, улучшает кровообращение;
• нормализует уровень холестерина и повышает чувствительность к инсулину, что помогает предотвратить развитие диабета;
• укрепляет иммунную систему благодаря наличию антиоксидантов.

Однако нужно учитывать, что многие продукты, содержащие какао, например шоколад, содержат большое количество сахара и жиров, что нивелирует преимущества этого продукта.

Полезные свойства кофе

Кофе тоже имеет ряд полезных свойств:

• стимулирует центральную нервную систему, повышает бодрость и улучшает когнитивные функции;
• уменьшает риск развития некоторых видов рака, сахарного диабета и болезней сердца;
• снижает уровень воспаления и повышает чувствительность к инсулину;
• улучшает физическую выносливость и способность к сжиганию жиров.

Употребление больших доз кофе может вызывать негативные побочные эффекты – бессонницу, тревожность и головную боль.

Какой напиток лучше пить?

Выбор между какао и кофе зависит от вкусовых предпочтений, возраста, состояния здоровья и нужд организма. Кофе содержит больше кофеина и может использоваться в качестве стимулирующего напитка, который заряжает энергией и улучшает когнитивные функции мозга.

Какао, с другой стороны, включает меньше кофеина и больше антиоксидантов, что полезно для профилактики сердечно-сосудистых и воспалительных заболеваний.

Советы по приготовлению

Вот несколько советов для приготовления вкусного кофе:

1. Используйте свежеобжаренные зерна. Чем свежее кофе, тем более насыщенным и приятным будет его вкус.
2. Храните кофе в месте, защищенном от света и воздуха, чтобы сохранить его свежесть и аромат.
3. Используйте фильтрованную воду. Плохое качество воды может повлиять на органолептические свойства кофе.
4. Выберите правильную степень помола. Для каждого типа кофе она своя. Например, для эспрессо нужен более мелкий помол, а для заварного кофе – крупный.
5. Контролируйте температуру воды. Для приготовления кофе оптимальна +90…+96°C.
6. Используйте правильное соотношение кофе и воды. Для 1 чашки кофе нужно примерно 7 г кофе на 100 мл воды.
7. Не пережаривайте кофе. Пережаренные зерна могут привести к горькому вкусу.
8. Оставьте напиток на несколько минут, чтобы он лучше «настоялся» после приготовления. Это позволит аромату и вкусу раскрыться.

Приготовить какао несколько проще:

1. Используйте качественный какао-порошок, без добавок и консервантов.
2. Выбирайте молоко с высоким содержанием жира (3,5–5%) для получения кремовой текстуры. Допускается использование растительных или молочных заменителей.
3. Добавляйте сахар или мед по вкусу.
4. Нагревайте напиток, но не доводите его до кипения.
5. Подавайте горячее какао с взбитыми сливками, маршмеллоу или специальной пудрой.

Следуя этим советам, можно без труда приготовить вкусное и насыщенное какао в домашних условиях.