Как можно вкусно приготовить растворимый кофе?

Многие не любят растворимый кофе, уверяя, что он им неприятен. Но вкусно приготовить растворимый кофе можно по-разному и, зная некоторые секреты, удивить даже самых привередливых кофеманов.

Почему растворимый кофе уступает натуральному?

Считается, что растворимый кофе находится уровнем ниже, чем заварной. Но в то же время он остается натуральным продуктом. Сначала зерна проходят несколько этапов обработки: обжариваются, измельчаются, ошпариваются кипятком и высушиваются.

После этого можно получить растворимый кофе нескольких видов:

• сублимированный – путем замораживания и обезвоживания смеси вагонкой в вакууме;
• порошковый – распылением смеси в потоке нагретого воздуха, после чего она моментально высыхает;
• гранулированный – смачиванием полученного предыдущим способом порошка до образования гранул, а потом прессованием.

После всех этих манипуляций кофе частично теряет свои естественные вкус и аромат и некоторые основные качества, например количество кофеина. Кроме того, обжаривание кофейных зерен способствует образованию потенциально опасного вещества – акриламида (в низкой, неспособной нанести существенный вред концентрации).

Поклонникам диетического питания растворимый кофе придется меньше по душе из-за своей калорийности: 4 ккал на 100 г в сравнении с 2 ккал в свежемолотом продукте.

Также процесс получения растворимого кофе уменьшает количество антиоксидантов, содержащихся в свежих кофейных зернах. Поэтому такой напиток не способен активно бороться со свободными радикалами, которые приводят к старению и развитию сердечно-сосудистых заболеваний.

Как сделать вкусным растворимый кофе?

Способность быстро растворяться в воде и тем самым не отнимать драгоценное время на постепенное заваривание в турке делает растворимый кофе невероятно востребованным. Но вкусным и необычным он становится не только потому, что в него вкладывают частицу души.

Чтобы приготовить вкусный кофе из растворимого, нужно в первую очередь обращать внимание на сам продукт:

• качественный кофе полностью растворяется в воде, не оставляя осадков (в горячей – за 30 секунд, в холодной – за 3 минуты);
• присутствие запаха жженой пробки говорит о пережаренности зерен перед обработкой;
• кофе, приготовленный из арабики, вкуснее, чем из робусты;
• в упаковке с пометкой «3 в 1» находится суррогат, которого лучше избегать.

Подчеркнуть натуральные вкус и аромат, а также придать своему напитку оригинальности помогут добавки: корица, мята, мускатный орех, анис, ванилин, шоколадная стружка, апельсиновая цедра и др.

Классический вариант заваривания

Чтобы приготовить классический черный кофе, достаточно всего 2 ингредиентов: кофе и воды. Их количество регулируется для получения желаемой крепости. Сахар добавляется исключительно по вкусу. После смешивания всех ингредиентов в желаемых пропорциях напитку нужно дать настояться 3 минуты.

Кружка с толстыми стенками не даст напитку быстро остыть.

С молоком и корицей

Самыми популярными дополнениями к классическому кофе являются молоко и корица.

Рецепт приготовления такого ароматного напитка следующий:

1. Залить 1 ч. л. растворимого кофе 180 мл горячей воды.
2. Добавить сахар в желаемом количестве.
3. Во время настаивания нагреть 50 мл жирного молока.
4. Добавить теплое молоко в кофе.
5. Посыпать напиток молотой корицей.

Капучино со льдом

В жаркую погоду любители кофе могут освежиться любимым напитком, приготовив капучино со льдом.

Для этого нужно выполнить действия по инструкции:

1. Залить 2 ч. л. кофейного порошка теплым молоком и перемешать.
2. Добавить 1 ст. л. растопленного шоколада.
3. В напиток отправить 3–4 кубика льда.
4. Взбить массу в блендере до однородной консистенции.
5. По вкусу добавить сахар, корицу или тертый шоколад.

Кофе с имбирем

Гурману можно предложить кофе с пряными нотками, приготовленный с имбирем.

Заранее подготовив необходимые ингредиенты, можно приступать к действиям:

1. Натереть небольшой кусок имбиря на терке (на 1 чашку понадобится 1 ч. л. продукта).
2. Залить пряность кипятком в количестве 180 мл и оставить настаиваться 5–7 минут.
3. Далее процеженным настоем залить 1–2 ч. л. растворимого кофе и оставить настаиваться еще на 3 минуты.
4. Добавить сахар или приукрасить вкус напитка медом.

Приготовление по-египетски с пенкой

Египетское настроение кофейному напитку придаст особая пенка. И такой напиток необязательно варить в турке из молотых зерен.

Приготовление кофе с пенкой по-египетски требует следующих действий:

1. Насыпать в чашку 1–2 ч. л. сублимированного кофе и столько же сахара-песка.
2. Залить содержимое 1 ст. л. горячей воды.
3. Энергично растереть массу до образования однородной пенистой смеси светло-коричневого цвета.
4. Дополнить чашку до желаемого уровня горячей водой, вливая ее аккуратно тонкой струей по стенке.
5. Не перемешивать: кофе с пенкой готов.

Секреты приготовления

Пытаясь приготовить вкусный напиток из растворимого кофе, многие совершают одни и те же ошибки, которые влияют на итоговые вкусовые качества напитка. Поэтому сначала нужно обратить внимание на основные моменты приготовления.

Разогрев кружки для подачи

Чтобы кофейные гранулы лучше заварились и полностью раскрыли свои вкусовые качества, нужно перед приготовлением подогреть кружку. Для этого можно налить в нее только что закипевшую воду и оставить на некоторое время.

Использование не слишком горячей воды

Не рекомендуется использовать для заваривания слишком горячую воду: это может убить аромат и проявить неприятную горечь напитка. Лучше, если вода будет примерно +80…+90°C. Пока нагревается кружка, вода в чайнике остынет до нужной температуры.

Постепенное заливание гранул

Если гранулы залить сразу нужным количеством воды, они могут раствориться не полностью, а также не раскрыть весь свой вкусовой потенциал. Чтобы напиток получился более насыщенным, нужно сначала залить сухую смесь 1–2 ст. л. воды, размешав и растерев кофейный порошок до полного растворения, и лишь после этого добавлять оставшееся количество воды или молока.