Капучино – кофейный напиток на основе двойного эспрессо, горячего молока и густой плотной пенки. Его название связано с монашеским орденом капуцинов в Италии, которые облачались в коричневые рясы с белым капюшоном, что напоминает его характерный цвет.
Современное рождение капучино состоялось в 1955 г. во Франции, где на выставке презентовали первую кофемашину, которая взбивала молоко паром и сделала этот рецепт кофе одним из самых популярных в мире.
Современное исполнение капучино
Приготовить чашку ароматного капучино можно самостоятельно при помощи кофемашины, оснащенной специальной насадкой для взбивания кофе и молока.
Попробовать этот кофейный напиток в современном исполнении бариста можно в любом кафе или ресторане, где этому уделяют особое внимание. Это могут быть надписи, картинки или узоры из топинга, корицы или шоколадной крошки на молочной пенке при помощи бумажного трафарета, зубочистки, специального шприца.
В Америке широко распространен горячий и сладкий капучино. В Греции и Италии в этот напиток добавляют лед. Большую любовь среди любителей кофе завоевал wet cappuccino. Секрет заключается в использовании холодного молока, которое взбивается в плотную глянцевую пенку, напоминающую растаявшее мороженое.
Приготовление капучино в домашних условиях
Для того чтобы приготовить дома этот ароматный кофейный напиток, подготовьте:
- молотый кофе – 2 ч. л.;
- воду – 100 мл;
- молоко или сливки – 100 мл;
- чашку для разогревания молока;
- турку;
- миксер или капучинатор.
Положите кофе в турку, залейте водой и поставьте на медленный огонь. При появлении «шапочки» снимите с плиты и дождитесь, пока пена и частицы кофе осядут на дно.
Разогрейте молоко в чашке до высокой температуры, но не доводя до кипения. Для взбивания молока в плотную пенку воспользуйтесь миксером или капучинатором. Кофе из турки перелейте в приготовленный теплый стакан, предварительно ополоснув его кипятком.
Аккуратно влейте молочную массу, а остатки выложите чайной ложкой. Присыпьте кофейную «шапку» тертым шоколадом, апельсиновой цедрой или сахарной пудрой.
Еще один распространенный способ приготовления капучино с использованием микроволновой печи. Стакан молока разогревается в СВЧ-печи на максимальной температуре до появления мелких пузырьков и сразу взбивается миксером или венчиком.
Приготовленную пену выкладывают в отдельную чашку, пока ее количество не достигнет половины емкости. Затем следует сварить двойной эспрессо и влить в него оставшуюся часть молока и выложить сверху пенку.
4 необычных вида капучино
Разнообразить вкус классического капучино можно при помощи добавления в напиток меда, ванили или корицы, которые дополнят сладость и вкус напитка. Существует несколько рецептов, которые позволят готовить ароматный кофе, используя разные ингредиенты.
Медовый
Для приготовления медового капучино потребуются:
- жидкий мед или сироп – 1 ч. л.;
- двойной эспрессо;
- молоко – 250 мл.
На дно чашки положите мед, затем влейте свежезаваренный кофе. Подогрейте на плите молоко, но не доводите до кипения. Взбейте его венчиком или при помощи капучинатора и добавьте в кофейно-медовую смесь.
Ореховый
Для придания напитку ароматной нотки орехов вам понадобятся:
- двойной эспрессо;
- молоко – 100 мл;
- ореховый сироп – 30 мл;
- молотый грецкий орех, фундук – щепотка.
Для приготовления возьмите турку и налейте на дно ореховый сироп, влейте кофе и вспененное молоко. Пенку украсьте измельченными орешками, предварительно просушив их на раскаленной сковороде для большего раскрытия аромата.
Ванильный
Чтобы сделать капучино ванильным, возьмите:
- молотый кофе – 1 ст. л.;
- воду – 100 мл;
- молоко – 100 мл;
- ванильный экстракт на кончике ножа или 20 мл ванильного сиропа.
Сваренный эспрессо перелейте в чашку для подачи кофе. Добавьте сироп или ванильный экстракт. Подогрейте молоко, не доводя его до кипения, взбейте венчиком или капучинатором до образования пенки и аккуратно влейте в кофейную основу.
С корицей
Для капучино с корицей возьмите следующие ингредиенты:
- свежесмолотый кофе – 10 г;
- молоко – 150 мл;
- порошок корицы – по вкусу;
- сахарный песок – по вкусу.
Сварите в турке крепкий кофе с сахаром и влейте в чашку, предварительно ополоснув ее кипятком на 2/3 объема. Разогрейте молоко, не допуская закипания, и взбейте его венчиком или миксером до появления пышной пенки. Влейте массу в эспрессо и выложите остатки десертной ложкой. Посыпьте пенку небольшим количеством корицы.
.jpg "Капучино с корицей")
Можно ли использовать растворимый кофе?
В кофейнях, барах и ресторанах готовят кофе исключительно из зернового молотого кофе и с использованием специального оборудования. Однако многие предпочитают выпить чашку капучино дома, без лишней суеты. С растворимым кофе это проще, дешевле и быстрее.
Существует несколько несложных рецептов:
- Индийский метод. Для этого тщательно размешайте растворимый кофе, сахар и небольшое количество воды до состояния густого сиропа, а затем добавьте молоко, предварительно встряхнув его в отдельной емкости в течение 30 секунд.
- Капучино из растворимого кофе со сливками. Положите в чашку кофе и сахар по вкусу, залейте горячей водой и размешайте. 40 мл сливок следует взбить миксером до густоты сметаны и выложить чайной ложкой сверху. Подогрейте молоко, но не доводите до кипения. Аккуратно влейте его в напиток, стараясь не осадить сливочную пенку. Украсьте по желанию корицей или ванилью.
Когда и с чем употреблять?
В Италии капучино не принято пить после обеда, во время приема пищи или сразу после него, т. к. оно состоит на 2/3 из молока, калорийного и тяжелого продукта для пищеварения.
Подходящее время по мнению итальянцев – это раннее утро за завтраком. В Западной Европе, наоборот, этот кофейный напиток предпочитают пить вечером при романтических свиданиях. В Америке вам предложат большую чашку кофе с молочной пенкой в любое время суток.
Традиционно к этому напитку подают свежую выпечку: булочки, воздушные круассаны, сахарные пончики. Хорошо подойдут такие десерты, как тирамису и брауни, а также хрустящее печенье.
